Стейк из брокколи с соусом из арахиса

• Брокколи — 400-450 г
• Миндальное молоко — 100 мл
• Арахисовая паста — 20 г
• Оливковое масло — 30 г
• Грецкий орех — 10 г

Соль, перец по вкусу

Приготовление брокколи

• Промыть брокколи под холодной проточной водой, очистить от маленьких листков и разрезать вдоль на две части.
• Набрать в кастрюлю холодную воду, подсолить ее и поставить на умеренный огонь.
• Когда вода закипит, положить в кипящую воду брокколи ножкой вниз и бланшировать в течение 3-5 минут, затем перевернуть брокколи соцветием вниз и бланшировать еще 1-2 минуты.
• По готовности достать брокколи из кипящей воды и положить в миску со льдом и холодной водой на 2-3 минуты, после чего достать брокколи и выложить на салфетку, чтобы избавиться от лишней влаги.
• Поставить сковороду на средний огонь, сбрызнуть оливковым маслом, и когда сковорода нагреется, положить бланшированную брокколи стороной разреза, и обжарить до золотистой корочки.
• Переложить обжаренную брокколи на пергамент и отправить в духовку на 180 градусов на 5-7 минут.

Приготовление соуса

• В сотейник налить миндальное молоко и арахисовую пасту и прогреть соус на среднем огне, помешивая с помощью венчика, пока соус не выкипит наполовину.
• Добавить соль и перец по вкусу.

Сервировка блюда

• Выложить соус на дно тарелки, процеживая через сито.
• Сверху положить обжаренную брокколи