Зеленое карри с курицей и тайскими баклажанами

• Ингредиенты на 1 порцию:

• Куриное филе - 120 г

• Тайские баклажаны - 60 г
• Кокосовое молоко - 100 мл

• Фасоль стручковая свежемороженая - 60 г

• Мини кукуруза - 30 г
• Паста карри зеленая - 17 г

• Соевый соус - 10 г
• Базилик свежий- 5 г
• Мята свежая- 5 г

• Кинза свежая- 10 г

• Лемонграсс - 30 г

• Кафирский лайм листья - 3 шт
• Бок-чой листья - 60 г

• Куриный бульон - 200 мл
• 
Сахарный песок коричневый - 10 г

• Рыбный соус - 5 мл

• Масло подсолнечное - 30 мл

• Чили перец - 1 г

Подготовка баклажанов

• Нарезанные ломтиками тайские баклажаны отварить до готовности на медленном огне 10-15 минут.

Приготовление основы карри

• В сотейнике на растительном масле обжарить карри пасту с сахаром.
• Добавить кокосовое молоко, баклажаны, листья базилика, мяты, кинзы, крупно нарезанный лемонграсс, листья кафирского лайма. Хорошо все перемешать.

Добавление основных ингредиентов

• Выложить куриное филе, нарезанное тонкими ломтиками, листья бок-чой, мини-кукурузу и фасоль.

Тушение

• В заготовку ввести кокосовое молоко, соевый соус, рыбный соус, пару колечек чили перца.
• Довести до кипения.
• Томить 7-10 минут на медленном огне, не закрывая крышкой, давая выпариться лишней влаге.

Подача

• Подавать с отварным рисом жасмин