Артем Мартиросов: предновогодние разговоры на кухне
22.12.2025
Бренд-шеф ресторанов Black Thai и КрабыКутабы
Подготовка баклажанов
1. Нарезанные ломтиками тайские баклажаны отварить до готовности на медленном огне 10-15 минут.
Приготовление основы карри
1. В сотейнике на растительном масле обжарить карри пасту с сахаром.
2. Добавить кокосовое молоко, баклажаны, листья базилика, мяты, кинзы, крупно нарезанный лемонграсс, листья кафирского лайма. Хорошо все перемешать.
Добавление основных ингредиентов
1. Выложить куриное филе, нарезанное тонкими ломтиками, листья бок-чой, мини-кукурузу и фасоль.
Тушение
1. В заготовку ввести кокосовое молоко, соевый соус, рыбный соус, пару колечек чили перца.
2. Довести до кипения.
3. Томить 7-10 минут на медленном огне, не закрывая крышкой, давая выпариться лишней влаге.
Подача
1. Подавать с отварным рисом жасмин
Бренд-шеф ресторанов Black Thai и КрабыКутабы
Артём Мартиросов, «КрабыКутабы»
Рецепт маринада, который подходит для морепродуктов, рыбы, белого и красного мяса. В моем случае — это был волжский судак 9 кг. Маринада хватило на 3 кг чистого филе. Судак в
Открытый в ноябре 2014 года ресторан современной тайской кухни Black Thai обрел свою новую жизнь по адресу: Кутузовский проспект, 2/1, стр.1, в историческом отеле «Украина». Таиланд остается для нас страной
