Винегрет с лисичками и сливочным крабом

Ингредиенты (на три порции):

• лисички – 180 г
• вареная свекла – 180 г
• консервированный артишок – 180 г
• каперсы – 25 г
• сыр рикотта – 90 г
• краб камчатский – 90 г
• очищенное яблоко – 30 г
• перец чили – по вкусу
• чеснок – 1-2 зубчика
• соль – по вкусу

Заправка:

• крем бальзамический светлый – 25 г
• масло укропное – 25 г
• петрушка рубленая – 15 г
• укроп рубленый – 15 г
• зеленый лук или сибулет – 20 г
• имбирь рубленый – 10 г

• Салат из артишока и свеклы
• Нарезаем артишок и свеклу мелкими кубиками.
• Заправляем заправкой.
• Добавляем каперсы.
• Хорошо перемешиваем и даем настояться.
• Солим по вкусу.

Обжарка лисичек

• Обжариваем лисички с добавлением чили и чеснока.
• Солим по вкусу.

Приготовление рикотты с крабом

• Смешиваем рикотту и краба.
• Солим по вкусу.
• Добавляем немного лука сибулет или зеленого лука.
• Добавляем мелкорубленное яблоко