Винегрет с лисичками и сливочным крабом

Ингредиенты (на три порции):
лисички – 180 г
вареная свекла – 180 г
консервированный артишок – 180 г 
каперсы – 25 г 
сыр рикотта – 90 г 
краб камчатский – 90 г
очищенное яблоко – 30 г
перец чили – по вкусу
чеснок – 1-2 зубчика
соль – по вкусу 

Заправка: 
крем бальзамический светлый – 25 г
масло укропное – 25 г
петрушка рубленая – 15 г
укроп рубленый – 15 г
зеленый лук или сибулет – 20 г
имбирь рубленый – 10 г