Когда созревают лимоны – в ресторане ДУДУКУШ стартовал лимонный сезон

В сердце Кабардино-Балкарии, в тишине старинного сада, где сквозь листья пробивается мягкий свет и воздух наполнен ароматом цитрусов, поспели лимоны. Им уже больше полувека – зрелые, золотистые, пропитанные солнцем Кавказа. Эти плоды – дети гор и времени, выросшие под шум ветра и заботливые руки, что ухаживали за деревьями десятилетиями.

Сейчас лимонарий принадлежит семейному холдингу Карины Лампежевой, основательницы проекта ДУДУКУШ. Именно отсюда лимоны поступают в ресторанные проекты Карины. Сад был заложен ещё в 1962 году, большая часть деревьев сохранилась именно с тех времён. В ближайшее время планируется развитие лимонария, чтобы сохранить и приумножить это живое наследие для будущих поколений.

Лимоны Мейера – необычные лимоны. Это гибридный сорт, сочетающий яркость классического цитруса и мягкость мандарина. Их кожура тоньше, вкус – деликатнее, а аромат – насыщен солнцем и цветением.

В сезон созревания лимонов команда кондитеров проекта создала для ресторана ДУДУКУШ два десерта, вдохновленных свежестью цитрусов:

• Шоколадный тарт с соленым лимоном – песочное тесто, насыщенный шоколадный ганаш и акцент – домашний соленый лимон. Темный шоколад здесь встречается с морской солью, каплей оливкового масла и свежей голубикой.
• Лимонный тарт с итальянской меренгой – песочное тесто, наполненное нежным лимонным курдом и покрытое воздушной меренгой. Подача превращается в ритуал: официант переворачивает тарелку с тартом и разбивает десерт прямо при гостях.

Вместе с десертами в сезонном меню от команды бара представлены три напитка – яркие, солнечные, с нотами свежести и цитруса:

• Niti – гимлет на основе английского джина и плодов манго, где тропическая сладость встречает свежесть цитруса.
• Лимончелло ДУДУКУШ – итальянская классика.
• Лимонад манго-лимон – лёгкий, домашний, утоляющий жажду напиток.

Стоимость лимонных позиций:

• Шоколадный тарт с соленым лимоном – 550₽
• Лимонный тарт с итальянской меренгой – 410₽
• Коктейль Niti – 510₽
• Лимончелло – 350₽
• Лимонад манго-лимон – 350₽