Новая коллекция напитков — это не просто коктейли, а гастрономическое повествование о людях, истории, событиях и достопримечательностях Кабардино‑Балкарии. В каждый коктейль команда ресторана “ДУДУКУШ” вложила дань уважения культурному наследию региона: через вкусы, ароматы и визуальные образы команда бара рассказывает истории, которые оживляют прошлое и настоящее региона..
Коктейльная карты:
«Дудукуш» — твист на дайкири с локальной айвой и лимоном гибридного сорта Мейера, сочетающего яркость классического цитруса и мягкость мандарина, из собственного лимонария семьи основательницы ресторана. Сад был заложен в 1962 году, большая часть деревьев сохранилась именно с тех времён. Коктейль назван в честь сказочной птицы из черкесских преданий, которая стала символом ресторана.
«Семёрка» — история создания коктейля вдохновлена уникальным местом в Национальном парке «Приэльбрусье» — ледником, очертания которого напоминают цифру «7». В составе: ликёр «Егермейстер», коньяк, горные травы, мёд и гранат.
«Ореховая роща» является отсылкой к одноимённому скверу в центре города Нальчика. Коктейль на основе водки и ягодного вермута с нотами арахиса и сливочного пломбира.
«Фоупс» (с кабардинского — «медовая вода») создан на основе традиционного черкесского напитка Махсыма с добавлением абрикосового бренди, имбиря и меда.
«Сати» (спритц) вдохновлён образом Сатаней — одного из самых ярких женских персонажей Нартского эпоса. В составе: джин, апероль, клубника, апельсин и тропические ноты.
«Темирканов» — это оммаж великому маэстро Юрию Темирканову. Авторская интерпретация классического «Манхэттена»: виски, бурбон, итальянский вермут, соус наршараб и свежая клубника.
«Бэлла» — коктейль в честь героини романа М. Ю. Лермонтова «Герой нашего времени». Твист на «Беллини» с кордиалом из груши, персика и тимьяна на основе игристого сухого вина.
«МА’АРЫСА» является отсылкой к гастрономическому фестивалю 2019 года и рекордному панно «Древо жизни» из местных яблок, которое было создано на площади более 1 000 квадратных метров и вошло в Книгу рекордов России. В основе — коньяк с нотами яблока, груши и тимьяна.
«Роза» посвящён первой профессиональной балерине Кабардино‑Балкарии Розе Хакуловой, а также балетмейстеру и заслуженной артистке КБР. Твист на «Мартини Порнстар» с розовым игристым вином, ванильной водкой, малиной и розой.
«Шхельда» вдохновлён пятиглавой горой Главного Кавказского хребта и брусникой, которая на балкарском языке называется “Ишхелди”. Твист на «Брамбл»: джин с ягодными нотами брусники и ежевики.
«ГЕЙМ» назван в честь нобелевского лауреата Андрея Гейма, который с 1965 по 1975 год жил и учился в городе Нальчике и окончил там среднюю школу с золотой медалью. Двухслойный твист на «Маргариту»: сироп из цветов бузины, микс текилы, апельсинового ликёра, щавеля и клубники.
Коктейльная карта в «ДУДУКУШ» — это еще одна грань концепции ресторана, в которой нашло отражение культурное наследие региона, адыгский фольклор и современные гастрономические технологии, предлагая гостям глубокий национальный и гастрономический опыт.
