Red Wall Restaurant | chef.ru
ресторан

Red Wall Restaurant

Red Wall Restaurant

Содержание

ресторан

Red Wall Restaurant

Ресторан авторской европейской кухни и бутик вина, с особым вниманием в практикам zero waste
Ресторан авторской европейской кухни и бутик вина, с особым вниманием в практикам zero waste

Red Wall Restaurant о себе

Первый в Нижнем Новгороде ресторан с философией zero waste.

Формулировка zero waste означает, что проект сокращает количество отходов до минимума и бережливо относится к природе. Философия базируется на трех китах: использовать повторно, перерабатывать ненужное, отказываться от использования одноразового пластика.

Что уже сделано:

— вместо пластиковых трубочек для коктейлей — стебли пшеницы;
— гардеробные номерки и некоторая посуда сделана из отходов мебельного производства;
— в ресторане применяется исключительно переработанная бумага с сертификацией FSC, меню, визитки и другая полиграфия напечатана на 100% переработанной бумаге;
— почти все продукты используются на 100%, например, из оставшейся кожуры овощей шеф-повар готовит специи, а из кожицы лосося — чипсы;
— мясо и овощи собственного производства, в том числе чтобы сократить транспортный след;
— в ресторане выращивается полезная микрозелень;
— на кухне и в офисе стоят контейнеры для сортировки вторсырья: на переработку уходит стекло, бумага, картон, пластик нескольких видов;
— пищевые отходы животного происхождения отправляют в приют для животных «Ежкин дом»;
— пищевые растительного происхождения — компостируются на вермеферме;
— команда отказалась от одноразовых пластиковых контейнеров в пользу многоразовых, с крышками для хранения и заморозки продуктов;
— также отказалась от вакуума, пищевой пленки и фольги, вместо этого применяются восковые салфетки;
— вместо одноразовых бумажных полотенец используются тканевые многоразовые.

про шефа

в новостях

С новым шефом: Игорь Шиянов в Red Wall

Нижегородский Red Wall представляет первое меню Игоря Шиянова. Шеф из сочинского гастробара «По тихому» — топ 20 ресторанов Юга Where to eat – теперь в

блюда

концепция

Ксения Кузнецова и Екатерина Зайдес

шеф

Игорь Шиянов

кухня

авторская

адрес

Нижний Новгород, Кожевенная, 2

телефон

+78312808580, +79030606226

про доставку

Бесплатная доставка по Нижнему Новгороду

Yale

YALE – ресторан современной русской кухни, где локальные продукты встречаются с мировыми фуд-трендами и техниками.

Подробнее »

ROZAS

ROZAS BAR — островок солнечной Мексики в сердце Нижнего Новгорода. Латиноамериканская кухня, шумные вечеринки, большая летняя веранда и, конечно, море Текилы!

Подробнее »

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ