Свежую морковь почистить. 
Приготовить соево-медовую заправку.
Поместить морковь в гастроемкость, полить заправкой и запечь до состояния al dente.
Мелко нарезать рукколу и смешать вместе с сыром рикотта.
Пюре из фенхеля и моркови прогреть в сотейнике, в другом сотейнике прогреть соус из кокосового молока и лайма.
Приготовленную морковь нарезать на средние кусочки и полить сверху глазировкой.