Глазированная морковь, фенхель и молодой сыр

• Морковь свежая 160 г
• Глазировка для моркови 50 г
• Сыр рикотта 50 г
• Руккола свежая 4 г
• Пюре фенхель-морковь 25 г
• Соус кокосовый с лаймом 25 г
• Шпинат свежий 4 г
• Сливки 33% 20 г
• Соль морская 2 г
• Масло растительное 20 г

Подготовка моркови и заправки

• Свежую морковь почистить.
• Приготовить соево-медовую заправку.

Запекание моркови

• Поместить морковь в гастроемкость, полить заправкой и запечь до состояния al dente.

Приготовление салата

• Мелко нарезать рукколу.
• Смешать рукколу с сыром рикотта.

Приготовление пюре и соуса

• Пюре из фенхеля и моркови прогреть в сотейнике.
• В другом сотейнике прогреть соус из кокосового молока и лайма.

Подача

• Приготовленную морковь нарезать на средние кусочки.
• Полить морковь сверху глазировкой