Капуста шпиц с трюфельной сметаной

Дмитрий Блинов, Harvest, Санкт-Петербург

Ингредиенты

Для капусты (на 4 порции)
Кочан капусты 1 кг
Масло растительное 40 г
Соль по вкусу

Для сметаны
Сметана 40% 200 г
Трюфельная паста 10 г

Приготовление

Капуста
1. Кочан капусты посолить.
2. Полить капусту маслом.
3. Завернуть капусту в фольгу.
4. Запекать 30-40 минут при температуре 180 градусов.
5. Оставить капусту полностью остыть.
6. Убрать капусту в холодильник на ночь.

Сметана
1. В сметану добавить пасту и соль.
2. Взбить смесь ручным миксером до образования густоты.
3. Хранить сметану в холодильнике

Кочан капусты нарезать на 4 части и обжарить на сковороде до золотистого цвета, лучше на сливочном масле. Выложить в тарелку и подавать со сметаной.