Узнать, почему красота в простоте, и съесть дорадо в нордическом стиле
от шефа Владимира Каменева в ресторане CODE, расположенном в двух шагах от домика Петра I. Это блюдо — гастрономическая метафора Петербурга как портового города, соединяющая холодную чистоту северной столицы с энергией южных морей.
Санкт-Петербург всегда был городом двух стихий — суши и воды. Основанный на берегах Невы как морские ворота России, он вобрал в себя традиции северной Европы и культуру приморских городов. Здесь рыба была не просто продуктом, а частью городской истории: от невских промыслов до рыбных рядов старого Петербурга, где встречались вкусы Балтики, Скандинавии и русского Севера.
Рядом с рестораном CODE расположено знаменитое панно «Мясо — Рыба» Сергея Коваленкова — художественное напоминание о двух главных гастрономических символах города. Дорадо по рецепту Владимира Каменева продолжает этот диалог, обращаясь к морской стороне Петербурга. Блюдо создано в духе современной нордической кухни. Нежная рыба, деликатный соус и брокколи подчёркивают естественный вкус каждого ингредиента, сохраняя главное качество северной гастрономии — умение находить красоту в простоте.
Так рождается вкус, в котором встречаются море, история города и современный взгляд на гастрономию.
CODE
Современный ресторан рядом с домиком Петра I, где гастрономия становится способом разговора с городом. Здесь под руководством шефа Владимира Каменева создаются блюда, в которых привычные продукты обретают новые формы и смыслы. Меню создано с идеей комфортной кухни, к которой добавляются морские акценты. Атмосфера CODE поддерживает сдержанность, и в тоже время яркость города — здесь можно открыть для себя коктейли с характером, найти secret room или задержаться за долгим завтраком с игристым.