Работал в ресторанах Ruski, Фаренгейт, Белуга, White Rabbit и Chefs Table. Сейчас возглавляет кухню нового концептуального ресторана современной мексиканской кухни tacobar на Пятницкой.
Дмитрий родился в городе Нальчик. С юного возраста начал работать на кухне. Профессиональные навыки получал на практике. По образованию — маркетолог. Особенность подхода Дмитрия в том, что он всегда делает акцент на продукте. Любит работать с овощами, раскрывая знакомые публике вкусы и текстуры с новой еще не известной стороны. Молодой, смелый и даже дерзкий новатор. Дмитрий в своей профессиональной деятельности изучал русскую, азиатскую, французскую кухни. Сейчас его выбор пал на Мексику, как нечто новое и неизученное, но такое притягательное. Например, при приготовлении тако Дмитрий руководствуется правилом «Создавать начинку таким образом, чтобы на маленькой кукурузной лепешке поместить максимум вкуса. Простое по своей сути блюдо, но сложность приготовления каждого ингредиента делает вкус интересным, насыщенным».
Ash — ресторан, вдохновленный Азией — в меню знакомые блюда c акцентом на копчении и специалитетах со всего азиатского континента — от Японии до Израиля.
Юрий Кнорозов — человек, который расшифровал письменность майя. Кнорозов бар — тайное место ресторана Tacobar, с авторскими миксами в духе майя и особым подходом к употреблению дистиллятов из агавы
В Москва-Сити на первом этаже «Башни на набережной» открылся новый проект от команды Армена Фирджанова (ресторан tacobar, Кнорозов бар) — ресторан Ash: inspired by Asia. Вдохновленные Азией — в меню
Шеф-повар проекта Дмитрий Кишов делает акцент на копчении и ярких азиатских специалитетах
Итоги Национальной ресторанной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2022» 25 апреля в Москве, в концертном зале «Мир», состоялся фестиваль ресторанных концепций, который завершился грандиозной церемонией награждения самых успешных проектов в
Шеф-повар ресторана tacobar Дмитрий Кишов недавно вернулся из путешествия по Мексике, во время которого прошел две стажировки в Мехико в лучших ресторанах мира — Pujol и Quintonil — 9 и
Уникальное отличие Фестиваля ресторанных концепции «Пальмовая ветвь», который пройдет 25 апреля в Москве — это ШЕФСКИЕ МАСТЕР-КЛАССЫ C ДЕГУСТАЦИЕЙ.