Поделиться в facebook
Поделиться в vk
Поделиться в email
Поделиться в telegram
Поделиться в whatsapp

Абрикос с острыми томатами и малиной

Дмитрий Кишов, tacobar, Москва

Легкий сезонный салат из фруктов и овощей и соусом Крема Мексикано

Ингредиенты

Маринованный абрикос (чили, мята, сахар) 25 г
Маринованные томаты (кимчи, sweet chili) 40 г
Микс-салат 30 г
Малина 10 г
Цуккини 20 г
Крема Мексикано (сливки, простокваша) 20 г
Зелёное масло (базилик, растительное масло) 4 г
Оливковое масло 10 мл
Сливовый уксус 10 мл

Приготовление

Абрикос маринуем в сахарном сиропе с чили и мятой.
Томаты маринуем в соусах кимчи и sweet chili.
Зелёное масло готовим из базилика и растительного масла. Пробиваем в термомиксе в течение 8 минут, процеживаем через кофейный фильтр.
Крема Мексикано готовим из сливок 33% жирности. Сбраживаем простоквашей и ставим в тёплое место на сутки.
Все ингредиенты смешиваем в тарелке, микс-салат заправляем оливковым маслом и уксусом из слив. В центр заливаем соус Крема Мексикано.

Кнорозов бар

Юрий Кнорозов — человек, который расшифровал письменность майя. Кнорозов бар — тайное место ресторана Tacobar, с авторскими миксами в духе майя и особым подходом к употреблению дистиллятов из агавы

tacobar

Двухэтажный ресторан современной мексиканской кухни

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

Новое и интересное на сайте chef.ru

VAKH

VAKH – ресторан современной грузинской кухни, без надуманных ценностей, но со свежим видением традиционной грузинской еды разных регионов. Название проекта сочетает в себе грузинский колорит

Читать полностью »

AVA

AVA как аватар и камерный ресторан с комфортной авторской едой Артема Лосева и Виталия Истомина в духе fashion casual

Читать полностью »

Fonoteca

Fonoteca на нижнем этаже ресторана Flâner стала первым в России проектом listening-бара с аудиосистемой Hi-Fi. Музыка здесь — хозяин зала. Интерьер — в какой-то мере

Читать полностью »

Lila Restaurant

Пространство ресторана вдохновлено эпохой Ренессанса, значимыми произведениями искусства этого периода. Обилие текстур, принтов, орнаментов сочетаются в гармонии, формируя яркое полотно — словно объемную картину, частью

Читать полностью »

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ