Абрикос с острыми томатами и малиной

Абрикос маринуем в сахарном сиропе с чили и мятой.
Томаты маринуем в соусах кимчи и sweet chili.
Зелёное масло готовим из базилика и растительного масла. Пробиваем в термомиксе в течение 8 минут, процеживаем через кофейный фильтр.
Крема Мексикано готовим из сливок 33% жирности. Сбраживаем простоквашей и ставим в тёплое место на сутки.
Все ингредиенты смешиваем в тарелке, микс-салат заправляем оливковым маслом и уксусом из слив. В центр заливаем соус Крема Мексикано.