Гуакамоле с томатной сальсой | chef.ru шеф ру

Гуакамоле с томатной сальсой

Дмитрий Кишов, tacobar, Москва

Ингредиенты

Авокадо (очищенный) 100 г
Филе томатов 25 г
Холопеньо 5 г
Оливковое масло 20 мл
Сок лайма 15 мл
Цедра лайма 2 г
Кинза 3 г
Чеснок 3 г
Красный лук 10 г

Томатная сальса:
Томаты 50 г
Красный лук 10 г
Базилик 3 г
Кетчуп 10 г
Чеснок 1 г
Оливковое масло 10 мл
Холопеньо 2 г
Сахар 5 г
Кинза 3 г
Соль, перец по вкусу

Приготовление

Гуакамоле
1. Размять авокадо.
2. Мелко нарезать все остальные ингредиенты, следя за тем, чтобы томатной воды было минимально, только мякоть томатов.
3. Смешать все ингредиенты с оливковым маслом до однородной массы.

Томатная сальса
1. Кипятком обжечь томаты, чтобы снять кожицу.
2. Мелко нарезать все ингредиенты.
3. Смешать ингредиенты с оливковым маслом

Подавать гуакамоле с томатной сальсой и начос.

tacobar

tacobar — ресторан современной мексиканской кухни с коктейльным баром и открытой кухней. По будням с 12 до 16 действует обеденное меню.

Читать полностью »

Chapulines

Мексиканский стритфуд с доступным баром от команды ресторана tacobar и бара Кнорозов. В меню — сытные тако на кукурузных лепешках, буррито, кесы, яркие маргариты и классические коктейли

Читать полностью »

Ash

Ash — ресторан, вдохновленный Азией — в меню знакомые блюда c акцентом на копчении и специалитетах со всего азиатского континента — от Японии до Израиля.

Читать полностью »

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ