Лосось в сальсе «Мача» с гуакамоле. Шеф-повар Дмитрий Кишов попробовал сальсу «Мача» в Мексике. В составе сальсы — перцы, арахис и кунжут. Ингредиенты сильно зажариваются — так, что у сальсы получается «мясной» вкус. Блюдо подается на тостаде из кукурузной муки, которую повара готовят сами, как и лепешки для тако, способом «никстамализация» (насыщеннее муки из кукурузных зерен кальцием и калием).
В Москва-Сити на первом этаже «Башни на набережной» открылся новый проект от
Шеф-повар проекта Дмитрий Кишов делает акцент на копчении и ярких азиатских специалитетах
Итоги Национальной ресторанной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2022» 25 апреля в
Шеф-повар ресторана tacobar Дмитрий Кишов недавно вернулся из путешествия по Мексике, во
Уникальное отличие Фестиваля ресторанных концепции «Пальмовая ветвь», который пройдет 25 апреля в Москве — это ШЕФСКИЕ МАСТЕР-КЛАССЫ C ДЕГУСТАЦИЕЙ.
Владимир Пономарев, СахалиDze, Краснодар
Шеф-повар ресторана Магадан Новиков Андрей Родоманов, Ростов на Дону
Денис Белов шеф-повар ресторана Tomorrow, Москва
Аваз Махкамов шеф-повар ресторана «Хочу Пури», Новосибирск
Павел Федотов, бар Escobar, Москва
Александр Коротин, шеф-повар ресторана Bocconcino, Нижний Новгород
Бюджетно, огненно, сладко и йодиcто. Как прямо сейчас должен выглядеть актуальный ресторанный стол, – специально для restorator.chef.ru в деталях рассказывает Анна Кукулина
Мода на все французское в нашей стране носит перманентный характер, а вклад национальных кулинаров в развитие отечественной гастрономической традиции сложно переоценить. Сегодня в Москве очередной бум открытия французских заведений, причем,
