Английский крем с хрустящим штрейзелем и томлёной грушей

Роман Горяшов, Union jack, Нижний Новгород, Гастросет800

Ингредиенты

Для штрейзеля
мука
масло сливочное
арахис
тростниковый сахар

Для гуши
груша
сахарный сироп
пюре манго

Для заварного крема
желток
молоко
сливки
сироп ванили
крахмал

Для декора
черешня
нектарин

Приготовление

Штрейзель
1. Смешать все составляющие для штрейзеля.
2. Запечь штрейзель.

Томление груши и нектараина
1. Томить грушу с нектарином в сахарном сиропе.
2. За 5 минут до готовности добавить пюре манго.

Крем
1. Заварить крем на водяной бане из сливок, молока, желтка и крахмала.
2. Добавить ванильный сироп.

Томление черешни
1. Протомить черешню в вишнёвом соке

На хрустящий штрейзель выложить грушу, нектарин и черешню, подавать с заварным кремом и мороженым.

Техники: запекание, на водяной бане, томление

Основные ингредиенты: арахис, груша, желток, мука

Оборудование: конвекционная печь

Union Jack

23.07.2021

Британский паб UNION JACK олицетворяет собой лучшие британские традиции. Широкий ассортимент барной продукции, хорошая кухня и теплота интерьера не оставят Вас равнодушными. Время остановится. Дух

Читать полностью »