Арзамасский гусь по-кантонски

Создавая меню сета, шеф-повар «ГОРЯЧО. АЗИЯ» Максим Туманов нашёл точки соприкосновения азиатской культуры с волжской гастрономией. Кантонская кухня — одна из восьми традиционных кулинарных школ Китая, которая зародилась в южной провинции Гуандун. Коронное блюдо кантонской кухни — жареный гусь. Его внешний вид и подача очень напоминают утку по-пекински: такая же золотистая хрустящая корочка и нежное мясо внутри. А для приготовления этого блюда шеф не мог не использовать главный локальный продукт — арзамасского гуся.