Гриль-стейк из красной капусты
Николай Хвалынский
Авокадо-крост с яйцом пашот, зеленым салатом и сыром грана падано
Время приготовления
примерное 10 минут
Ингредиенты
Гуакамоле п.ф.:
- Мякоть авокадо – 150 г
- Чеснок – 1 г
- Масло оливковое extra virgin – 25 г
- Сливки 22% – 15 г
- Соль – 1 г
- Сахар – 2 г
- Табаско – 1 г
- Сок лайма – 10 г
Авокадо-крост:
- Круассан – 1 шт.
- Гуакамоле п.ф. – 40 г
- Яйцо пашот п.ф. – 1 шт.
- Тапенад оливковый – 5 г
- Микс (руккола + минишпинат) – 15 г
- Цитрусовый дрессинг п.ф. – 10 г
- Сыр гана падано – 10 г
Приготовление
Гуакамоле
- Разомните вилкой авокадо с тертым чесноком и остальными ингредиентами.
- Храните гуакамоле в закрытом контейнере.
- Приготовление круассана и яйца пашот
- Приготовьте круассан на прижимном гриле 3-4 минуты на средней мощности.
- Положите гуакамоле на плоский и хрустящий круассан.
- Сделайте в гуакамоле углубление ложкой и положите в него прогретое яйцо пашот.
Салат и сборка
- Заправьте микс салата тапенадом и цитрусовым дрессингом, перемешайте.
- Выложите салат на яйцо пашот.
- Натрите микроплейном сыр грана падано и посыпьте сверху