Круассан Бенедикт с лососем

Подготовить голландский соус отделить желтки яиц,смешать с лимонным соком и загустить на водяной бане, вливая тонкой струкой растопленное сливочное масло, приготовить яйцо пашот. Приготовления яйца пашот:
в кипящую воду положить соль и уксус, сделать ложкой водоворот и влить яйцо.
Разрезать круассан вдоль, смазать творожным сыром, выложить листья салата, дольки очищеного авокадо, слайсы слабосоленого лосося. Сверху яйцо пашот и полить голландским соусом. Закрыть второй половинкой круассана, сбрызнуть оливк маслом