Подготовить голландский соус отделить желтки яиц,смешать с лимонным соком и загустить на водяной бане, вливая тонкой струкой растопленное сливочное масло, приготовить яйцо пашот.
Приготовления яйца пашот: в кипящую воду положить соль и уксус, сделать ложкой водоворот и влить яйцо. Разрезать круассан вдоль, смазать творожным сыром, выложить листья салата, дольки очищеного авокадо, слайсы слабосоленого лосося. Сверху яйцо пашот и полить голландским соусом. Закрыть второй половинкой круассана, сбрызнуть оливк маслом