Бенедикт с лососем

Голландский соус
1. В сотейнике соединить 3 желтка, белое вино, лимонный сок и соль.
2. Поставить сотейник на водяную баню и, постоянно помешивая венчиком, довести соус до загустения.
3. В конце вбить в соус сливочное масло комнатной температуры.

Яйцо пашот
1. В отдельную миску разбить яйцо.
2. В сотейнике вскипятить воду, добавить соль и влить винный уксус.
3. С помощью венчика сделать в воде воронку и аккуратно влить в нее предварительно разбитое яйцо.
4. Варить 1 минуту на медленном огне.

Бенедикт
1. Круассан разогрейте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 2 минут.
2. Тёплый круассан разрежьте пополам (но не до конца).
3. Выложите на нижнюю половину шпинат, слабосоленый лосось и готовое яйцо пашот.
4. Сверху полейте голландским соусом и сбрызните маслом укропа для аромата.
5. Накройте начинку второй половиной круассана.
6. Готово