Бенедикт с лососем

Бенедикт

• Круассан 1 шт.
• Свежие листья шпината 5 г
• Яйцо куриное 1 шт.

Слабосоленый лосось опционально

Голландский соус

• Яичный желток 3 шт.
• Белое вино 50 мл
• Сливочное масло комнатной температуры 5 г
• Лимонный сок 10 мл
• Соль 2 г
• Масло из укропа 2 г

Голландский соус

• В сотейнике соединить 3 желтка, белое вино, лимонный сок и соль.
• Поставить сотейник на водяную баню и, постоянно помешивая венчиком, довести соус до загустения.
• В конце вбить в соус сливочное масло комнатной температуры.

Яйцо пашот

• В отдельную миску разбить яйцо.
• В сотейнике вскипятить воду, добавить соль и влить винный уксус.
• С помощью венчика сделать в воде воронку и аккуратно влить в нее предварительно разбитое яйцо.
• Варить 1 минуту на медленном огне.

Бенедикт

• Круассан разогрейте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 2 минут.
• Тёплый круассан разрежьте пополам (но не до конца).
• Выложите на нижнюю половину шпинат, слабосоленый лосось и готовое яйцо пашот.
• Сверху полейте голландским соусом и сбрызните маслом укропа для аромата.
• Накройте начинку второй половиной круассана.

Готово