Намазка из кабачка и кинзы с лепешкой
06.08.2025
Гастропаб с историей «Черная Река» (г. Воронеж)
Бренд-шеф — Илья Землянухин
Приготовление основы
1. Все ингредиенты для основы взбить в блендере
Подготовка продуктов
2. Нарезать все продукты и выложить в глубокую тарелку
Сборка
3. Сверху залить основой для ботвиньи
Гастропаб с историей «Черная Река» (г. Воронеж)
Бренд-шеф — Илья Землянухин
Транслируем любовь к родному краю и его истории, собирая культурный код в гастрономии, интерьере, декоре. Современное прочтение классических рецептов, использование локальных и сезонных продуктов.
Узнаём у шеф-поваров, чьи рестораны принимают участие в фестивале «Своё в городе», на что ориентироваться при выборе партнера на продолжительный срок
Мы поговорили с шефами ресторанов-участников фестиваля «Своё в городе» и попросили представить, что у них есть возможность производить абсолютно любой продукт своими силами. Что бы это было?
Шеф-повара со всей России рассказали chef.ru, какими продуктами славится их регион, а еще — какие из них вошли в блюда сета «Своё в городе», и почему
Каких только форс-мажорных ситуаций на кухне ни случается, и в любой из них опытный шеф, как правило, показывает высокий профессионализм, а иногда и чудеса смекалки. В рамках фестиваля «Своё в городе», мы спросили у знатоков своего дела из разных городов — как поступить, когда блюдо нужно непременно отдать в зал, а качество ключевого продукта подвело.