Чечевичный суп с копченостями

• Чечевица красная - 450 г
• Лук репчатый - 200 г
• Чеснок - 20 г
• Томатная паста - 40 г
• Ребра конечные говяжьи или свиные - 0,6 кг
• Вода - 3 л
• Паприка копченая - 1 ч.л.

Растительное масло для жарки

• Зира молотая - 1 ч.л.
• Соль, перец - по вкусу.

Соте из овощей:

• Перец Рамиро - 2 шт.
• Цукини или кабачок - 1 шт.
• Маленький баклажан - 1шт.
• Красный лук - 1 шт.
• Кедровые орехи - 50 г
• Соус песто - 1ст. ложка
• Оливковое масло для жарки.

Соте

• Нарезать овощи мелким кубиком.
• Обжарить овощи на высокой температуре.
• Смешать обжаренные овощи с кедровыми орехами и песто.
• Довести до вкуса солью.

Суп

• Ребра залить холодной водой и поставить варить 1,5-2 часа, пока мясо не сойдет с костей и не станет мягким.
• Процедить бульон, перебрать мясо.
• В глубокой кастрюле обжарить мелко порубленный чеснок и лук.
• Добавить перебранное мясо с ребер и томатную пасту, обжарить.
• Добавить промытую чечевицу и бульон, варить на слабом огне, пока чечевица не начнет развариваться.
• Довести до вкуса специями и солью.
• Пробить блендером до нужной консистенции, оставляя немного текстуры чечевицы.

Подача

• Подавать суп в глубокой тарелке.
• Сверху выложить немного соте из овощей