Филе Волжского судака в сливочном соусе с киноа и овощами

Леонид Ли · Чайхана 64

Ингредиенты: судак, киноа, лимон, помидоры, огурцы, сливочно грибной соус.

Запечённое филе судака, подаётся с киноа и овощами на гарнир, также со сливочно-грибным соусом

Время приготовления: 15-20 мин

Приготовление

#VALUE!

Шеф
Леонид Ли
Место
Чайхана 64
Ингредиенты
киноа, помидор, судак
Техники
бланширование, жарка, стабилизация, томление, эмульгирование
Оборудование
вакууматор, индукционная плита, пароконвектомат, су-вид оборудование