Запечённые гребешки под пармезаном

Евгений Зоров, ресторан HUNT для фестиваля "На Гребне 2023"

Ингредиенты

Гребешок 70 г
Масло топленое 10 г
Пармезан 10 г

Приготовление

Запекание гребешка
1. Запекаем гребешок с топленым маслом и пармезаном.

Соус чимичурри
1. Мелко нарезать петрушку и кинзу.
2. Измельчить петрушку, кинзу и каперсы.
3. Смешать измельчённые ингредиенты с оливковым маслом.
4. Добавить сок лайма и перемешать.

Томатная сальса
1. Измельчить томаты и базилик.
2. Добавить бальзамический уксус, мед, соль и оливковое масло.
3. Тщательно перемешать

Запечённые гребешки под пармезаном украшаем соусом чимичурри и отдельно подаем томатную сальсу