Запеченный гребешок с трюфельным маслом и эспумой из пармезана
Илья Кожевников
Запечённые гребешки под пармезаном
Время приготовления
примерное 20 минут
Ингредиенты
- Гребешок 70 г
- Масло топленое 10 г
- Пармезан 10 г
Приготовление
Запекание гребешка
- Запекаем гребешок с топленым маслом и пармезаном.
Соус чимичурри
- Мелко нарезать петрушку и кинзу.
- Измельчить петрушку, кинзу и каперсы.
- Смешать измельчённые ингредиенты с оливковым маслом.
- Добавить сок лайма и перемешать.
Томатная сальса
- Измельчить томаты и базилик.
- Добавить бальзамический уксус, мед, соль и оливковое масло.
- Тщательно перемешать
Подача
Запечённые гребешки под пармезаном украшаем соусом чимичурри и отдельно подаем томатную сальсу