Для приготовления этого популярного блюда азиатской кухни мы использовали сезонные локальные грибы – лисички
Хрустящие спринг-роллы с лисичками
Дмитрий Степанов, «ГОРЯЧО. АЗИЯ», Нижний Новгород, Гастросет800
Объявлен shortlist премии «Лучшие в индустрии» в номинации «Шеф года»
В этом году в категории «Шеф года» оргкомитет премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» получил более 200 заявок, на основе которых и был составлен shortlist — ТОП-30 шефов 2022.
Меренговый рулет с кремом из печёных антоновских яблок и свежими ягодами
Бренд-шеф Дмитрий Степанов для VOLGASTRO FEST 2022
Взбитый камамбер из местной сыроварни с фугасом и винно-луковым мармеладом из чёрной смородины
Бренд-шеф Дмитрий Степанов для VOLGASTRO FEST 2022
ГастросетНижний стартует 7 июля
Меню ресторанов-участников Гастросета в Нижнем Новгороде с 7 июля по 7 августа
BOTTEGA BISTRO: Страсбургский пирог из печени арзамасского гуся
Дмитрий Степанов шеф повар BOTTEGA BISTRO, Нижний Новгород ГастросетНижний для фестиваля «Да, Шеф!»
Буйабес из волжской рыбы с шампанским
Дмитрий Степанов шеф повар BOTTEGA BISTRO, Нижний Новгород ГастросетНижний для фестиваля «Да, Шеф!»
Бланманже с сергачскими ягодами
Дмитрий Степанов шеф повар BOTTEGA BISTRO, Нижний Новгород ГастросетНижний для фестиваля «Да, Шеф!»
BOTTEGA BISTRO
Французская кухня и вина из разных уголков мира в атмосфере парижского бистро, созданного с любовью.
Локальный сет «нижегородский с итальянским»
Дмитрий Степанов, кафе CALDO, Нижний Новгород, для volgastrofest2021
Волжский судак, спаржа, гуакамоле
Дмитрий Степанов, изакая-бар ГОРЯЧО. АЗИЯ, Нижний Новгород, для volgastrofest2021
Зелёный салат, подкопчённый кстовский сом, унаги
Дмитрий Степанов, изакая-бар ГОРЯЧО. АЗИЯ, Нижний Новгород, для volgastrofest2021
ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ
ТЕЛЯЧЬИ ХВОСТЫ ПО-ДОМАШНЕМУ
Шеф-повар Влад Корпусов
Сырная вафля с авокадо и соусом халапеньо
Екатерина Серебрякова, кафе-кондитерская Lila Pastry, Москва
Фаршированный перец с полбой
Андрей Макаев, Food Embassy, Москва
Тостада с лососем
Шеф-повар Дмитрий Кишов
Сахалинский гребешок с ананасом карри на шпинате
Никита Ангуров шеф-повар ресторана «Лондонъ», Сочи для фестиваля «На гребне 2022»
Блинный пирог
Алексей Семенов, ресторан «Русский Паб», Москва
