Поке Mix

Приготовление соусов
В пюре манго добавить кунжутную пасту, сок лиман, соль, 10 гр растительного масла. Все перемешать венчиком до однородного состояния.
Смешать с блендере: орех кешью (предварительно замочить на 6-12 часов в фильтрованной воде), шрирачу, 10 г рисового уксуса, 2 г перца чили, 10 г соевого соуса. Измельчить до состояния густых сливок. При необходимости добавить чистую фильтрованную воду.
В небольшом сотейнике смешать соевый соус (90 г), рисовый уксус (20 г), мирин (30 г). Поставить на средний огонь и довести до кипения, но не кипятить. Дать остыть.

Основные ингредиенты
Замариновать огурцы. Удалить крайние части огурца, нарезать кубиком 2 см и уложить в емкость для маринования. Чили измельчить, добавить к огурцам и влить соевый соус. Оставить на 20 минут.
Рис отварить.
Креветки очистить от хитина. Варить в кипящей воде 3 минуты.
Лосось и тунец нарезать кубиком 1 см.
Авокадо очистить, нарезать кубиком 2 см.
Водоросли нори нарезать тонкой соломкой.
Гранадиллу разрезать пополам.