fbpx

Поке Mix Егор Рудольский, Touch of Matcha, Москва

Ингредиенты

  1. Рис японский 80 г
  2. Креветки 16/20 150 г
  3. Филе лосося 30 г
  4. Филе тунца 30 г
  5. Авокадо 30 г
  6. Огурец свежий 30 г
  7. Перец чили свежий 4 г
  8. Пюре манго 30 г
  9. Кунжутная паста 10 г
  10. Сок лимона 3 г
  11. Соль 2 г
  12. Кешью 30 г
  13. Соус шрирача 3 г
  14. Уксус рисовый 30 г
  15. Мирин (рисовое вино) 30 г
  16. Соус соевый 100 г
  17. Масло растительное 20 г
  18. Гранадилла (маракуйя) ½ шт
  19. Нори водоросли 1 лист

Приготовление

Приготовление соусов:

  1. В пюре манго добавить кунжутную пасту, сок лиман, соль, 10 гр растительного масла. Все перемешать венчиком до однородного состояния.
  2. Смешать с блендере: орех кешью (предварительно замочить на 6-12 часов в фильтрованной воде), шрирачу, 10 г рисового уксуса, 2 г перца чили, 10 г соевого соуса. Измельчить до состояния густых сливок. При необходимости добавить чистую фильтрованную воду.
  3. В небольшом сотейнике смешать соевый соус (90 г), рисовый уксус (20 г), мирин (30 г). Поставить на средний огонь и довести до кипения, но не кипятить. Дать остыть.

Основные ингредиенты:

  1. Замариновать огурцы. Удалить крайние части огурца, нарезать кубиком 2 см и уложить в емкость для маринования. Чили измельчить, добавить к огурцам и влить соевый соус. Оставить на 20 минут.
  2. Рис отварить.
  3. Креветки очистить от хитина. Варить в кипящей воде 3 минуты.
  4. Лосось и тунец нарезать кубиком 1 см.
  5. Авокадо очистить, нарезать кубиком 2 см.
  6. Водоросли нори нарезать тонкой соломкой.
  7. Гранадиллу разрезать пополам.

Сбор поке:

В чашу для поке уложить рис горкой, добавить соевый соус и далее ингредиенты в следующем порядке: маринованные огурцы, тунец, авокадо, лосось, креветки. Полить соусами из кешью и манго. Украсить соломкой из нори и половинкой гранадиллы

Touch of Matcha

Матча-бар, где во всех блюдах и напитках так или иначе принимает участие японский суперфуд чай матча

узнать »

Touch of Matcha

Матча-бар, где во всех блюдах и напитках так или иначе принимает участие японский суперфуд чай матча

узнать »

BETA 1.0

Поделитесь

Поделиться в facebook
Facebook
Поделиться в vk
VK
Поделиться в twitter
Twitter
Поделиться в pinterest
Pinterest
Поделиться в whatsapp
WhatsApp
Поделиться в email
Email