Поке с лососем (на 4 порции) | chef.ru
Поиск
chefru-logo

Поке с лососем (на 4 порции)

Олег Шин, Coba Hand Roll Bar, Москва

Ингредиенты

Лосось филе 200 г
Манго тайский 100 г
Авокадо 100 г
Бобы эдамамэ (можно поменять на огурцы, томаты и др) 120 г
Лук зелёный 20 г
Кинза 20 г
Кунжут белый 4 г
Кунжут черный 4 г
Рис для суши (можно взять другой или любую крупу по вкусу) 600 г
Соус Понзу 80 г
Соус Шисо 80 г
Масло кунжутное 20 мл
Шрирача по вкусу

Приготовление

1. Лосось, манго и авокадо нарезать кубиками 1 см.
2. Мариновать с добавлением соусов Понзу, Шисо, Шрирача и кунжутного масла в течение 5 минут.
3. Рис тщательно промыть, высыпать в кастрюлю и добавить воды (соотношение 1:1). Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить еще 20-25 минут.
4. Лук и кинзу промыть под проточной водой. Лук нарезать перьями, кинзу перебрать на листья.
5. В чашу выложить рис (или другую крупу), маринованный лосось, авокадо, манго и очищенные бобы.
Украсить кинзой, зеленым луком и посыпать кунжутом.

РЕКЛАМА

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

НОВОЕ НА САЙТЕ

Гастрономическая режиссура: как STANFOOD и White Rabbit Family учат создавать искусство на тарелке

Гастрономия давно перестала быть способом утолить голод. Сегодня это сложный симбиоз искусства, науки и бизнеса, требующий от профессионалов не только безупречных технических навыков, но и глубокого понимания рынка, креативного мышления и умения создавать незабываемые впечатления. Теперь шеф-повара не просто готовят – они превращаются в настоящих творцов, звезд кулинарного мира, способных выйти в зал и рассказать историю, вдохновить и удивить. Именно эту эволюцию профессионалов HoReCa, от мастерства к искусству, поддерживает и стимулирует гастроакадемия STANFOOD

Vk
Написать в редакцию

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ