Аквачили с креветками, кокосово-имбирным соусом и сорбетом манго-юдзу

• Креветки 60 г
• Гуакамоле 30 г
• Соус Tigermilk 30 г
• Сорбет манго-юдзу 20 г
• Лимонный гель 5 г
• Свежий огурец 10 г
• Попкорн из киноа 2 г

Маринад на креветки

• Кинза 10 г
• Имбирь 10 г
• Масло оливковое 5 г
• Имбирная сальса 30 г
• Сок лайма 30 г
• Цедра лайма 2 г
• Лимонное масло 5 г
• Чеснок 1 г

Гуакамоле

• Авокадо 25 г
• Томаты 5 г
• Халапеньо 2 г
• Сок лайма 7 г
• Кинза 3 г
• Лук красный 5 г

Соус Tigermilk

• Кокосовое молоко 20 г
• Чили 5 г
• Сок лайма 5 г
• Чеснок 5 г
• Имбирь 5 г

Сорбет манго-юдзу

• Пюре манго 25 г
• Сок юдзу 20 г
• Пюре имбирь 20 г
• Сахар 5 г
• Глюкоза 2 г

Маринование креветок

• Замариновать креветки в сальсе из имбиря с добавлением цедры лайма, кинзы, чеснока и лимонного масла.

Подготовка основы

• Выложить креветки на гуакамоле с халапеньо.
• Добавить нарезанный кубиками свежий огурец.

Добавление сорбета

• Выложить слой сорбета из мангового пюре и сока юдзу.

Приготовление соуса

• Приготовить соус tigermilk на основе кокосового молока, имбиря, чили и чеснока