Вадим Томилин | chef.ru

Вадим Томилин

Шеф-повар бистро "Неизвестный", Екатеринбург

предпочитаемая кухня, стиль

Авторская, итальянская

Родился, живет и работает в Екатеринбурге. Чувство вкуса шефу с раннего детства прививала бабушка, которая всю жизнь проработала заведующей производством на различных предприятиях общественного питания Екатеринбурга. Но, долго сопротивляясь, и успев поработать журналистом, кладовщиком, рекламщиком в свои 24 года Вадим все же ступил на кухню и начал наверстывать упущенное. Важнейшими этапами для формирования своего стиля и подхода стали два заведения: ресторан итальянской кухни «Carbonara» и ресторан «Зверобой». В первом — была работа с «прямыми» вкусами, где простые, но качественные ингредиенты соединялись и превращались в прекрасные блюда. Во втором — много внимания уделяли к локальному продукту и авторской кухне, основанной на традициях Урала.
В «Неизвестном» шеф сочетает эти два подхода, разделяя на меню завтраков и дегустационное, основное и «фестивальное». Каждый раз наполняя их своими вкусами, воспоминаниями, представлениями о прекрасном.

Шефы на сайте (случайный выбор)

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ