Открытый ролл с гребешком и юдзу

Подготовка ингредиентов
1. Подготовить жареную прессованную морскую капусту вместо нори.
2. Отварить и остудить рис.
3. Измельчить гребешок и заправить его японским айоли и юдзу.
4. Приготовить японский соус цуме, соус с кунжутом со вкусом юдзу и нарезать лук шнит.
5. Подготовить маринованный имбирь и тертый корень васаби для подачи.

Формирование ролла
1. Выложить морскую капусту на рабочую поверхность.
2. Равномерно распределить рис сверху на морскую капусту.
3. Выложить рубленый гребешок с заправкой на рис.
4. Украсить кунжутом со вкусом юдзу, соусом цуме и луком шнит.
5. Оставить верхнюю часть ролла открытой, не заворачивая в морскую капусту.

Подача
1. Подать ролл с маринованным имбирем и тертым корнем васаби.
2. Гость самостоятельно завершает заворачивание верхней части ролла