Открытый ролл с гребешком и юдзу

Ролл, который готовиться руками, без использования специального коврика – макису. Вместо нори мы используем жареную прессованную морскую капусту. На нее выкладывается рис, сверху на рис выкладываем рубленный гребешок, заправленый японским айоли и юдзу. Все это декарируем кунжутом со вкусом юдзу, японским соусом цуме и луком шнит. Все соуса исключительно приготовлены нами. Особенность этого ролла в том, что верхняя часть его не заворачивается в морскую капусту, а остается открытой. Гость сам уже доделывает этот процесс. Подается с маринованым имбирем и тертым корнем васаби.