Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Авторская пицца с креветками, нежными цветками цукини и рикоттой. Блюдо пекут на тонком или пышном тесте в зависимости от предпочтений гостей, а подают с кокосовым кранчем — тонкими хрустящими хлопьями из кокосовой стружки, которые придают блюду необычную текстуру и легкую сладость.
Ингредиенты
- Тесто дрожжевое — 250 г
- Аргентинские креветки — 80 г
- Рикотта — 50 г
- Моцарелла — 100 г
- Соус цукини — 100 г
- Цветы цукини — 2 шт
Соус из цукини:
- Цукини — 129 г
- Репчатый лук — 18 г
- Соль — 0,12 г
- Черный молотый перец — 0,12 г
- Оливковое масло — 6 г
- Овощной бульон / вода — 29 г
Приготовление
- Креветки очистить (подойдут свежие или замороженные аргентинские креветки).
- Цветы цукини промыть, у каждого цветка аккуратно удалить пестик и разделить лепестки.
Соус из цукини:
- Цукини и репчатый лук нарезать произвольно.
- Лук обжарить на оливковом масле до мягкости, затем добавить нарезанный цукини и все обжарить вместе несколько минут.
- По вкусу добавить соль и перец, затем влить овощной бульон или воду. Тушить до мягкости, затем пробить блендером до однородного густого пюре.
Пицца:
- Раскатанное тесто выложить на противень, смазать соусом из цукини.
- Сверху равномерно распределить нарезанную моцареллу, затем выложить креветки, лепестки цветов цукини и сыр рикотту.
- Духовую печь разогреть до 230–250 °C.
- Выпекать пиццу примерно 7-10 минут до румяной корочки и полной готовности начинки.