Черная Мамба
28.12.2021
Родион Половников, Burger Heroes, Москва, Пушкино, Петропавловск-Камчатский, Чита
Печеные яблоки
1. Нарезать яблоки на небольшие дольки.
2. Сбрызнуть дольки лимонным фрешем.
3. Засыпать яблоки сахаром.
4. Обжечь сахар горелкой до карамелизации.
Соус
1. Поместить паровой рис в сотейник.
2. Добавить сливки, корицу и ваниль.
3. Постоянно помешивая, слегка выпарить сливки.
4. Довести соус до вкуса сахаром и солью.
Сборка
1. Переложить соус в чашу.
2. Сверху выложить печеные яблоки.
3. Полить яблоки медом
Родион Половников, Burger Heroes, Москва, Пушкино, Петропавловск-Камчатский, Чита
Территориальный шеф-повар, Burger Heroes, Москва, Пушкино, Петропавловск-Камчатский, Чита
Родион Половников, Burger Heroes, Москва
В 2015 году мы открыли первый бургер-бар на Большой Ордынке и влюбили Москву в легендарную «Черную Мамбу». Сейчас в столице их 13, и по одному
