Русалка из городецкого творога с хрустящим хвостом из слоёного теста | chef.ru

блюдо от шефа

Русалка из городецкого творога с хрустящим хвостом из слоёного теста

Максим Туманов, шеф-повар "ГОРЯЧО", ГастросетНижний для фестиваля "Да, Шеф!" 2022
Шеф-повар гриль-бара ГОРЯЧО — Максим Туманов — для фестиваля «Да, Шеф!» (2022) создал десерт, вдохновлённый русскими сказками и одним из главных образов восточнославянской мифологии — загадочной русалкой. Городец в Нижегородской области является лидером по числу по количеству народных промыслов. Городецкая роспись, резьба по дереву, городецкий пряник, металлические кружева… А теперь к этому списку можно добавить еще и местную молочную продукцию, в частности — городецкий творог, который по праву считается гордостью региона. В крем на основе взбитого городецкого творога шеф добавил голубую матчу, чтобы добиться оттенка, символизирующего стихию воды, а из хрустящего слоёного теста приготовил «хвост русалки».

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ