Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
оборудование
конвектомат
Город
Смоленские лапуны с ягодами
Сергей Волконенков
Хрустящая картофельная вафля
Анна Бешецкая
Овсяное «ризотто» с томлеными говяжьими щечками
Анна Бешецкая
Десерт «Вера Федоровна»
не указано
Эклеры с клубникой и фисташкой
примерное 5 часов 10 минут
Майоркинский бисквит с миндальным мороженым
Евгений Цыганов
Судак с корнеплодами и цитрусовым соусом
Антон Ковальков
Пельмени с оленем и шиповником
примерное 12 часов 30 минут
Рёшти с икрой сёмги, сметаной и велюте со сморчками
Николай Хвалынский
Марципановый пирог с грушами
Наталия Пушкина
Заячий холодок с палтусом, красной икрой и дикой морковью
Владимир Ярошевич
Грудка кукурузного цыпленка с куриным жу, корнем сельдерея и свекольными чипсами
Николай Петрухин
Кулич с ромом
примерное 3 часа 15 минут
Кулич фисташковый с вишней
примерное 3 часа 30 минут
Борщ с черносливом
примерное 1 час 10 минут
Перепёлка конфи с ферментированными грибами и черноплодной рябиной
Сергей Крутов
Поросенок запеченный целиком
Александр Волков-Медведев
Костный мозг
Денис Лаптев
ШАТОБРИАН под винной сальсой с фермерскими овощами
Николай Глухов
Филе утки сухого вызревания с кремом из цветной капусты, мангольдом и вяленым виноградом
Антон Рубцов
Шашлычок из сердца лося/кукурузная полента/ вишневый соус
примерное 8 часов 40 минут
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Штрудель по-восточному со сладким кунжутом
Аваз Махкамов
Каре ягненка
Сергей Сущенко
Мимоза с копчёной на ольхе форелью, печеными овощами и вуалью из шампанского
примерное 2 часа
Котлета по-пожарски с зеленью, картофельным пюре и соусом на основе кваса
ИЛЬЯ ЕЛЕФТЕРИАДИ
Смерребред «Не оливье» с крабом и красной икрой трюфельный крем
Сабина Мельничук
Пирожок из слоеного теста с томленой говядиной и соусом из цветной капусты
Иван Струков
Медальоны из северного оленя с брусничным соусом и пюре из печёной тыквы
Шер Иномов
Крем-брюле с вареньем из крыжовника
Марк Стаценко
Пате из утиных сердечек конфи на бриоши с розмарином, с айоли из дальневосточной черемши и лисичками
Илья Кожевников
Фермерская перепелка с жареным шпинатом, муссом из жженного лука порей и желе из облепихи
Кирилл Шамхалов
Русалка из городецкого творога с хрустящим хвостом из слоёного теста
Максим Туманов
Трюфельный картофель, гребешок, трюфельный сыр качотта, красная икра
Артём Яковлев
Тёплый ролл с угрем и гребешком
Валерий Порядин