Разрезать пополам батат, посыпать морской крупной солью, сбрызнуть растительным маслом. Поставить в разогретую до 180-200 г. духовку на 25-30 мин.; после приготовления оставить остыть.
На 1 порцию нарезать филе тунца (100 г.) на крупные куски;
Добавить лимон / лайм фреш 30-40 г, щепотку морской соли; мелко рубленную кинзу, чили перец и мелкорубленный красный лук, по 1 ч ложке;
Добавить 50 г огурцов кимчхи и 1-2 ст ложки маринада от огурцов кимчхи;
Вкус должен быть яркий, цитрусово-острый; сбалансировать остроту медом 10-15 г, в среднем на порцию;
Добавить печеный батат, зачерпнув столовой ложкой, 50 г.
Тщательно перемешать.