Сергей Шиянов | chef.ru
Поиск

Сергей Шиянов

Шеф-повар перуанского бара Alpaca, мексиканской закусочной Llamita Burrito

О ШЕФЕ

Начиная с 2008 года, будучи студентом, начал подработку на кухне младшим работником.

После окончания учебы устроился в ресторан кубинской кухни, где за год вырос до су-шефа.
– 2011 г. работал с федеральной сетью Musetti. Стажировался в разных городах, открывал рестораны сети под брендами Takeshi и Espresso mania.
– 2014 г. устроился на работу в Matketplace, где вырос до шефа и проработал более 4 лет.
– 2019 по приглашению от Radisson Санкт-Петербург вел проект ресторанного комплекса от отеля Park Inn by Radisson.
– 2020 г. прошел отбор в школу Jamie Oliver и уехал в Лондон на обучение, после чего принимал участие в запуске школы.

Разработка меню и ведение нескольких проектов в Москве – перуанский бар Alpaca и ресторан My Bistro.

Рестораны

Senti Menti

Место, пропитанное дольче витой. Место, в котором меню состоит из маленьких тарелок, полки заставлены бутылками с заманчивыми этикетками, а вокруг разливается смех и звучат шумные разговоры

Читать полностью »
Рестораны

Alpaca

Коктейльный бар с гастрономическим акцентом, основанным на «путешествии» по вкусам Южной Америки, с особым вниманием к перуанским напиткам, продуктам и блюдам

Читать полностью »
Новости

Майские и латиноамериканские — новые GASTRObrekkie в Charlie

Майские ГАСТРОльные латиноамериканскими мотивами: за их рецепты отвечает шеф-повар перуанского бара Alpaca (Москва) Сергей Шиянов.Charlie говорит: нужно путешествовать, не бояться пробовать и экспериментировать. Alpaca говорит: Charlie безоговорочно прав!Поддержав стиль жизни

Читать полностью »
Новости

Гест с перуанским акцентом: московский Alpaca Bar в красноярском N’kei

Альпака — самое дружелюбное из земных существ, символ Анд и самобытной культуры Перу.27 апреля в N’kei гостевой сервис бара Alpaca — московского проекта с перуанской кухней и яркими коктейлями. Шеф-повар

Читать полностью »
Новости

Alpaca x Saviv

21 марта с 18:00 перуанский бар Alpaca проводит гостевую смену московского бистро Saviv Всего на один день в перуанском баре Alpaca пройдет в компании с командой бистро Saviv –  Михаилом

Читать полностью »
Новости

Перуанский спешл на двоих

Ко дню влюбленных шеф-повар Сергей Шиянов и бар-леди Анна Кантомирова придумали перуанский сет, который действует только 14 февраля:–Lavanda Sour — текила на лаванде, ликер белого шоколада, лимон, белок.– Libertador —

Читать полностью »

предпочитаемая кухня, стиль

Средиземноморская кухня, перуанская кухня

РЕКЛАМА

Шефы на сайте (случайный выбор)

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ