Шашлычок из гребешка с беконом на якутской лепёшке

Алексей Ровинец шеф-повар ресторана "Хозяин тайги", Красноярск

Участник фестиваля «На гребне!»

Ингредиенты

гребешок морской филе — 70гр,
зелень — 1гр,
маринад к мясу — 10гр,
масло фритюрное — 10 г,
соус чимичури п/ф — 50гр,
якутская лепешка — 50гр

Приготовление

Филе гребешка
1. Замариновать филе гребешка.
2. Обжарить филе на гриле.

Подача
1. Подавать филе на якутской лепешке.
2. Украсить жареной зеленью.
3. Соус чимичури подать отдельно

Техники: гриль, жарка, маринование

Основные ингредиенты: бекон, гребешок, лепешка

Оборудование: угольный гриль/хоспер, фритюрница

Хозяин Тайги

03.02.2026

«Хозяин тайги» – ресторан сибирской кухни и ресторан-музей, посвящённый фильму Владимира Высоцкого «Хозяин тайги». Ресторан расположен в одном из самых живописных мест Красноярска. Из окон

Читать полностью »