Котлетки из гребешка с пюре из печёного перца и картофеля

• Котлетки из гребешка — 120 г
• Заправка горчичная — 5 г
• Пюре картофельное с печеными овощами — 120 г
• Слайс сельдерея — 10 г
• Соус цитрусовый бекон — 30 г

Котлетки из гребешка:

• Готовить с добавлением сливочного масла и небольшого количества пюре цветной капусты для стабилизации. Эти ингредиенты с добавлением соли перемолоть в однородную массу, отбить и сформировать две котлетки по 60 грамм, обжарить, довести до готовности.

Картофельное пюре с запечёнными овощами:

• Перец, морковь, томаты, лук, чеснок запечь, затем взбить и смешать с картофельным пюре, приготовленным классическим способом.

Заправка горчичная:

• Смешать горчицу, мёд, масло, лимонный фреш. Ей заправить слайсы сельдерея и использовать в качестве декора.

Соус:

• Бекон фри измельчить в крошку и выпарить в апельсиново-мандариновом фреше, добавить понзу, сливочное масло, немного лимонного фреша. Взбить.