Сырники с сезонным фруктом и сливочным кремом | chef.ru

рецепт от шефа

Сырники с сезонным фруктом и сливочным кремом

Сырники с сезонным фруктом и сливочным кремом

Алексей Пестряев, Grasseria Breakfast Bar, Санкт-Петербург
Нежные воздушные творожные сырники с кусочками сезонного фрукта и сливочным творожным кремом.

Ингредиенты

Творог, мука кукурузная, мука рисовая, желток куриного яйца, сах. зам., соль, творожный крем, фрукты (персик/нектарин/хурма), орех пекан, малиновая пыль.

Приготовление

Творог протираем через мелкое сито, замешиваем с рисовой, кукурузной мукой и желтком. Добавляем по вкусу заменитель сахара и соль. Подаём с творожным кремом, фруктами и орехом пекан. Украшаем пылью из сублимированной малины.

*Хурму компрессируем с добавлением сиропа топинамбура — так она получается мягче и насыщеннее по вкусу.

Еще про шефа

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

Сациви

Мамука Боджгуа бренд-шеф ресторана «ЦЫЦЫЛА», Москва

Форель в печи

Виталий Ким, бренд-шеф ресторана «PRO.Хинкали», Сочи, Москва, Адлер, Краснодар

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ