Филе утки сухого вызревания с кремом из цветной капусты, мангольдом и вяленым виноградом
01.09.2023
Бренд-шеф холдинга AM Group Антон Рубцов. Шеф-повар ресторана «Сыровар» — Илья Валутин, Кострома
Начинка для каннеллони
1. Маринуем филе тунца в соусе понзу.
2. Добавляем творожный сыр и домашний майонез.
Основное блюдо
1. Обжариваем во фритюре сырные каннеллони из теста из рисовой муки, пасты из шампиньонов, черного трюфеля и сыра «Гауда».
2. Фаршируем каннеллони начинкой из филе тунца.
3. Окунаем торцы трубочек в попкорн из амаранта
Бренд-шеф холдинга AM Group Антон Рубцов. Шеф-повар ресторана «Сыровар» — Илья Валутин, Кострома
Бренд-шеф холдинга AM Group — Антон Рубцов. Шеф-повар ресторана Сыровар — Валутин Илья, Кострома
Антон Рубцов, бренд-шеф холдинга AM Group
Beer&Grill – свежий взгляд на классический стейк-хаус, дополненный ассортиментом пива более, чем из 200 позиций.
Антон Рубцов, кафе «Сырник», Кострома
