Филе утки сухого вызревания с кремом из цветной капусты, мангольдом и вяленым виноградом
Антон Рубцов
Сырные каннеллони с тунцом и соусом ромеско
Ингредиенты
- Сырные каннеллони 30 г
- Филе тунца 70 г
- Сыр творожный 20 г
- Домашний майонез 15 г
- Соус понзу 10 г
- Попкорн из семян амаранта 4 г
- Хурма 20 г
- Стружка тунца 2 г
- Соус ромеско 40 г
Приготовление
Начинка для каннеллони
- Маринуем филе тунца в соусе понзу.
- Добавляем творожный сыр и домашний майонез.
Основное блюдо
- Обжариваем во фритюре сырные каннеллони из теста из рисовой муки, пасты из шампиньонов, черного трюфеля и сыра "Гауда".
- Фаршируем каннеллони начинкой из филе тунца.
- Окунаем торцы трубочек в попкорн из амаранта
Подача
Готовые каннеллони подаем с хурмой, панированной в стружке тунца и соусом ромеско.