Тушеная котлета из медвежатины с соусом из сморчков

Александр Мельников, шеф-повар ресторана Jack London, Санкт-Петербург

Ингредиенты

Фарш из медведя с добавлением секретного ингредиента — 180 г
Смесь белого и дикого риса с пармезаном — 130 г
Соус из сморчков — 50 г
Грибы жареные — 20 г
Микрозелень — 1 г

Приготовление

Аутентичное блюдо, вдохновленное вековыми традициями охотников, и приготовленное из мяса, добытого в экологически чистых угодьях. Гармония текстур, создана сочетанием риса, пармезана и грибного соуса.