рецепт от шефа

Творожная запеканка-суфле с ягодным соусом и сгущенным молоком

Павел Куликов, Chelsea GastroPub, Москва. Для Breakfest 2021

Дата публикации: 26 декабря, 2020

Ингредиенты

На 4 порции:
Творог 460 г
Яйца 3 шт.
Сахар 90 г
Сметана 90 г
Крахмал кукурузный 45 г
Ягодный джем или варенье 80 г
Сгущенное молоко 160 г
Замороженные или свежие ягоды 40 г
Апельсин 40 г

Приготовление

В миску положить творог, сахар, сметану, крахмал, ванильный сахар и желтки. Пробить блендером до однородной массы.

Белки взбить в крепкую пену и осторожно вмешать в творожную массу.

Форму застелить бумагой для выпечки и заполнить творожной массой. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой.

Павел Куликов

Шеф-повар ресторана Chelsea GastroPub, Москва

Подробнее о шефе

Chelsea GastroPub

Один из старейших гастропабов Москвы. Интерьер классического британского паба, авторская кухня и выверенная барная карта, включающая обширную коллекцию виски, — вот то, что делает Chelsea GastroPub поистине уникальным местом.

Еще про шефа

Павел Куликов

Шефы
Москва

Chelsea GastroPub

Рестораны
Москва

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

Сезонное ассорти от Виктора Енина, бренд-шефа сети «Чайная высота»

Виктор Енин, Чайная высота, Москва

Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови

Михаил Мищенко, шеф-повар ресторана «Валенок»

Бигус с говяжьими рёбрами

Максим Тарусин, Восход, Москва

Фетучини с индейкой под авторским соусом «бургер»

Владимир Ярошевич бренд-шеф, ресторатор, основатель компании PROмес

Лосось на ломтиках манго в хрустящей корзиночке

Виктория Бездрабко для ресторана Discovery

Подкопченная стерлядь с икорным соусом

Александр Волков-Медведев, шеф-повар RUSKI

НОВОЕ НА САЙТЕ

Яндекс Еда впервые опубликовала список претендентов на попадание в топ-50 лучших ресторанов Москвы

27 января Яндекс Еда выпустит обновлённый Ultima Guide по лучшим ресторанам Москвы. За неделю до выхода нового гида Еда впервые опубликовала лонглист заведений — список всех ресторанов-претендентов. Так клиенты и рестораны теперь могут узнать, из каких заведений дальше будет выбран топ-50, которые попадут в Ultima Guide Яндекс Еда.