Волжский судак с овощным кремом и спаржей из сергача

О блюде можно сказать, что оно сочетает в себе локальные нижегородские продукты и азиатскую технику оформления и приготовления. Для этого блюда мы используем только нашего Волжского судака, который знаком жителям Нижнего Новгорода не по наслышке, а так же такой овощ как спаржу, прямиком из совхозов города Сергач, что находится не далеко от нас. «Что в этом блюде азиатского?», спросите вы — это приготовление соуса, который готовится из печеных овощей (Лук,морковь,чеснок), томатной пасты, соевого соуса, овощного бульона и водорослей нори. Такое сочетание придает крему оттенок йода, что характерно для водорослей, а вкус печеных овощей дает вкусную и хорошую ароматику и базовый вкус.