БЛЮДО

Волжский судак, спаржа, гуакамоле

Дмитрий Степанов, изакая-бар ГОРЯЧО. АЗИЯ, Нижний Новгород, для volgastrofest2021

Блюдо для сета в рамках фестиваля, приготовленное из локальных продуктов.

Дмитрий Степанов

Локальный сет «нижегородский с итальянским»

Дмитрий Степанов, кафе CALDO, Нижний Новгород, для volgastrofest2021

...

Зелёный салат, подкопчённый кстовский сом, унаги

Дмитрий Степанов, изакая-бар ГОРЯЧО. АЗИЯ, Нижний Новгород, для volgastrofest2021

...

Тартар из местной говядины, японский рис, нори

Дмитрий Степанов, изакая-бар ГОРЯЧО. АЗИЯ, Нижний Новгород, для volgastrofest2021

...

Свиная грудинка, томлённая в смокере на ольховых дровах

Дмитрий Степанов, гриль-бар ГОРЯЧО, Нижний Новгород, для volgastrofest2021

...

Бурлацкая похлёбка из волжской рыбы

Дмитрий Степанов, гриль-бар ГОРЯЧО, Нижний Новгород, для volgastrofest2021

...

Хумус из арзамасской моркови с лесными орехами и деревенским хлебом

Дмитрий Степанов, гриль-бар ГОРЯЧО, Нижний Новгород, для volgastrofest2021

...

Панна-котта из городецких сливок с черникой

Дмитрий Степанов, CALDO, Нижний Новгород, Гастросет800

...

Паста с телячьими щёчками и соусом из подновских томатов

Дмитрий Степанов, CALDO, Нижний Новгород, Гастросет800

...

Буррата из нашей сыроварни со смородиновым бальзамиком

Дмитрий Степанов, CALDO, Нижний Новгород, Гастросет800

...

Жареный рис с брискетом из таншаевской говядины

Дмитрий Степанов, «ГОРЯЧО. АЗИЯ», Нижний Новгород, Гастросет800

...

Японские пельмени с волжским судаком и копчёной сметаной

Дмитрий Степанов, «ГОРЯЧО. АЗИЯ», Нижний Новгород, Гастросет800

...

Хрустящие спринг-роллы с лисичками

Дмитрий Степанов, «ГОРЯЧО. АЗИЯ», Нижний Новгород, Гастросет800

...

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

Строганина из озерного чира со сладким хлебом и соусом из крапивы

Евгений Альфан, ресторан «Аврора», г. Якутск

Корейка молочного теленка, запеченная с курагой и орехами

Сергей Ключанский для ресторана Cicco Club

Тартар из сибаса с огурцом и соусом руй

Андрей Кошкодан для ресторана Luciano, Москва

Теплая пита с говядиной и китайским соусом и китайским соусом

Дэвид Ньюстед для ресторана «Граци» (отель «Марриотт-Тверская»), Москва

Гречневая каша с белыми грибами и луком

Юрий Рожков для ресторана Vogue Cafe, Москва

Выживут только любовники

Елена Купцова, ресторан Dolce Vita, Калининград