Взбитая манная каша на сливках с орехами и ягодами

Для орехов в карамели нужно:

• Мелкий белый изюм - 15 г
• Урюк (узбекская курага) - 15 г
• Очищенные гецкие орехи - 15 г
• Очищенный фундук - 15 г
• Очищенные фисташки - 15 г
• Сахар - 20 г
• Вода - 10 г
• Сливочное масло - 10 г

Для варенья из чёрной смородины:

• Чёрная смородина - 100 г
• Сахар - 30 г
• Вода - 20 г
• Кукурузный крахмал - 3 г
• Кардамон - 3 г

Манная каша:

• Манная крупа - 40 г
• Молоко - 360 мл
• Сливки 33 % - 80 мл
• Сахар - 20 г

Для сборки блюда:

• 10 ягод голубики
• 10 ягод клубники
• 10 маленьких листиков мяты

Орехи в карамели

• Грецкие орехи крупно порубить, фундук разделить пополам, фисташки оставить целыми.
• Смесь орехов обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
• Переложить орехи на бумажную салфетку.
• Приготовить из сахара лёгкую карамель.
• Добавить к карамели сухофрукты и воду.
• Всыпать обжаренные орехи и немного уварить смесь.
• Выложить получившуюся смесь на пергамент и дать остыть.

Варенье из смородины

• Смешать в сотейнике чёрную смородину, кардамон и сахар.
• Дождаться, когда смородина начнёт давать сок.
• Добавить воду, заранее смешанную с крахмалом.
• Варить на медленном огне до загустения.
• Остудить и достать кардамон.

Каша

• Все ингредиенты смешать в сотейнике.
• Варить до готовности, постоянно помешивая (около 3 минут после закипания).
• Тщательно пробить блендером.
• Перетереть через сито