Гурьевская каша | chef.ru
chefru-logo
Поиск

Гурьевская каша

Максим Шаршов, шеф-повар ресторана Atrio, Санкт-Петербург

Ингредиенты

Сливки — 500 г
Крупа манная — 120 г
Стручок ванили — 4 г
Сахар — 45 г
Цукаты апельсиновые — 100 г
Курага — 40 г
Клюква вяленая — 40 г
Фундук жареный очищенный — 40 г

Для подачи:

Сметана — 30 г
Варенье вишневое — 30 г
Голубика — 5 г
Малина — 5 г

Приготовление

Сливки поставить топиться (80-90 °C на 12-14 ч). В подготовленных сливках заварить манную крупу, охладить, разделить на порции. Сухофрукты промыть, мелко нарезать, орехи немного измельчить. Смешать сухофрукты, цукаты и орехи.

Далее из подготовленных ингредиентов собрать блюдо: манку\сухофрукты\манку\сухофрукты\манку\сухофрукты\манку.

Кашу прогреть в течение 8-10 минут в духовке. В тарелку выложить сметану, сверху — прогретую кашу, полить ее вареньем и украсить свежими ягодами.

Minerals

Minerals — ресторан современной авторской кухни, расположенный в одном из самых притягательных зданий Невского проспекта — в пятизвездочном отеле Wawelberg

Читать полностью »

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ