Что из 2025 года вы берёте с собой в следующий — какое событие, встречу или ощущение?
За последние два года я сознательно искал среду, которая полностью разделяет мои взгляды и принципы в работе. И из 2025 года я забираю с собой глубокую уверенность, что нашел ее именно здесь, в нашей сети. За два месяца я увидел не просто ресторан, а систему, где ценят команду, локальные продукты, смелые эксперименты и безупречный сервис— то, что для меня является фундаментом. Я уношу с собой чувство «наконец-то дома» и огромное желание развивать это общее дело.
Если бы 2025 был блюдом каким бы он получился — сладким, острым или пряным? Почему?
Без колебаний — тёплой, румяной домашней булочкой. Потому что в этом году моя жена подарила мне сына, нашу маленькую «Булку». Весь год приобрёл его вкус — бесконечно родного счастья. Лучшего «десерта» и представить нельзя.
Как проходит подготовка к Новому году у вас дома? Кто главный по кухне? Какие традиции или блюда-талисманы обязательны на вашем столе?
В последние годы Новый год для меня — это два разных, но одинаково важных праздника. Первый — в ресторане, где я полностью погружен в создание гастрономической магии для гостей. А второй — дома, в узком кругу друзей, где я с удовольствием передаю бразды правления на кухне своей жене. Моя главная роль здесь — мастер атмосферы: я отвечаю за лес гирлянд и за ту самую, почти детскую, радость ожидания чуда. А на столе у нас — святая классика: то, что готовили наши мамы и бабушки. После всех экспериментов и трендов года эта «вкусовая ностальгия» — салат оливье, мандарины — становится для меня самым большим кулинарным наслаждением.
Что бы вы хотели пожелать всем коллегам на Новый год?
Желаю, чтобы наша общая страсть к вкусу и красоте находила отклик в каждом госте, а чувство локтя и взаимное уважение были нашим главным «секретным ингредиентом». Счастливого и жаркого Нового года, коллеги!