Что из 2025 года вы берёте с собой в следующий — какое событие, встречу или ощущение?
Одним из главных событий уходящего года оказалась встреча с командой, благодаря которой удалось воплотить амбициозный замысел — открытие ресторана кавказской авторской кухни. Концепция ресторана стала реальностью — очаг «Оджах.Ури» ярко разгорелся, я вижу эмоции гостей и верю в успех проекта. Это ощущение благодарности своей команде и гордости за совместно проделанную большую работу я и забираю с собой в наступающий год.
Если бы 2025 был блюдом каким бы он получился — сладким, острым или пряным? Почему?
Вкус 2025-го года — очень яркий, кисло-сладкий, острый и пряный. Этот год был насыщен событиями, которые оставили сложное многосоставное послевкусие. Закрытие старого проекта, открытие новых ресторанов в Краснодаре и Ереване, дегустация и проработки в Абу-Даби и Кисловодске — было и кисло, и сладко, и пряно. События в этом году проносились вспышками, как раскрывается вкус специй при дегустации пряного блюда — яркими, внезапными и будоражащими.
Как проходит подготовка к Новому году у вас дома? Кто главный по кухне? Какие традиции или блюда-талисманы обязательны на вашем столе?
Подготовка к новому году идет своим чередом, под главенством жены. Дома я готовлю редко — это на работе я старший на кухне, а дома отдыхаю. В нашей семье моя жена — и хранительница семейного очага, и главный повар.
Есть и семейная праздничная традиция — мы собираемся все вместе, большой семьей, и готовим долму. Именно долма главное блюдо на праздничном столе у всех поколений нашей семьи — и у нас, и у бабушки, и у мамы, и у тещи.
Что бы вы хотели пожелать всем коллегам на Новый год?
Коллегам я желаю самого главного — счастья, здоровья и семейного благополучия. А еще — любить свою профессию и каждый день получать удовольствие от того, что ты делаешь. Ведь когда искренне любишь свое дело, то и нервы меньше тратятся, и проблем меньше. Желаю делать все от души — работать, улыбаться, отдыхать и кайфовать.
