Гастрономический сет из шести блюд представят Александр Попов — культовый шеф, возглавлявший кухню ресторанов ЦДЛ и «Дичь», а также проекты холдинга Maison Dellos, и Алексей Локтионов — шеф-повар VARVARKA III.
Вечер задуман как историко-гастрономическое путешествие в эпоху правления Екатерины II — время светских салонов, придворных ритуалов и сложной культуры стола. Центральной темой события становится охота, которая в XVIII веке приобрела статус особого церемониала и нашла отражение в кухне императорского двора.
В меню представлены как легкие закуски — паштет из дичи с малиновым соусом и тартар из лося с муссом из копчёного сулугуни, так и горячие блюда — профитроли с жюльеном из дичи и белых грибов, а также фаршированные блины с олениной. Главной подачей станет охотничье жаркое в горшочках, а завершит ужин сметанник с голубикой и лесным орехом. Финальный акцент вечера — кубинская сигара Hoyo de Monterrey Destinos, изготовленная вручную из табака региона Вуэльта Абахо (Пинар-дель-Рио).
Для гостей предусмотрены два формата участия. Первый вариант стоимостью 16 500 рублей включает сет «Царская охота» из шести блюд с фирменным десертом, винное сопровождение к каждой подаче, подобранное сомелье совместно с винным домом «Абрау-Дюрсо», а также кубинскую сигару Hoyo de Monterrey Destinos. Второй формат стоимостью 13 500 рублей предполагает гастрономический сет с десертом и сигарой без винного сопровождения.
Интеллектуальную интригу вечеру добавит лекция о легенде, связанной с Екатериной II и сигарной культурой её времени. О том, где проходит граница между историческим фактом и мифом, расскажет российский сигарный эксперт, писатель и обладатель международного статуса Habanos Master Дмитрий Друца. Атмосферу эпохи поддержит живая музыка: для гостей будут играть на арфе — инструмента, вошедшего в аристократический обиход России во второй половине XVIII века.
Начало — 28 января в 19:00.
