Экспедиция «Соль Земли» на Волге Ужин в пшеничном поле под Самарой Никанор Вейра, Иван Оленин 11 июля, 16:00
«Соль Земли» – большой проект гастрономического журналиста и создателя медиа «Соль» Ивана Глушкова. Это серия ужинов лучших шефов в самых ярких и уникальных местах страны, без заготовок и привезенных с собой продуктов, только из местных, сезонных, собранных непосредственно перед ужином ингредиентов.
Каждый ужин «Соли Земли» – единственный и уникальный. Шефы придумывают и готовят меню, которое никогда больше не повторяется. Тематика и сценарий разрабатываются индивидуально, обыгрывая легенду места и профиль шефов.
11 июля «Соль Земли» поставит столы посреди живописнейшего пшеничного поля неподалеку от Самары, превратив золотое хлебное море в ресторан, который, как и всегда, будет работать всего один вечер с уникальным и неповторимым меню. Готовить для гостей будут Никанор Вейра, шеф знаменитого московского ресторана Olluco, и Иван Оленин, отвечающий за кухню популярнейшего самарского ресторана «Земляне».
По традиции, шефы будут готовить исключительно из локальных сезонных продуктов: корнеплодов, фермерских сыров, свежайшей волжской рыбы и, конечно, пшеницы, которую гости вместе с шефами соберут, обмолотят и превратят в тесто в буквальном смысле не отходя от стола. Гостей ждут и другие интерактивные действа и развлечения. Опять-таки, по традиции, «Соль Земли» – пир не только для языка, но и для всех прочих органов чувств.
Как всегда, фестиваль «Соль Земли» проходит при поддержке шотландского виски Dewar’s. Ужин в пшеничном поле будет сопровождаться коктейлями на основе виски Dewar’s, c местными фруктами, ягодами и травами, в формате максимального экспромта. Что именно ждет гостей в меню – они (как и шефы, и бартендеры) узнают лишь в день мероприятия. (дальневосточная красника – один из самых недооцененных барных ингредиентов, который гостям посчастливится попробовать) и чистым виски.
Ужин «Соль Земли» на Волге проходит при поддержке компании «Сбер».