Начать знакомство с сезонным меню можно с пряной харисы из печеного перца с мацони и имбирным медом, в которой терпкие перечные ноты переплетаются с медовой сладостью. Ценителям необычных сочетаний понравятся салаты: с пикантной бастурмой, сочной дыней и маринованным виноградом, а также с печеным перцем, хрустящим баклажаном и сыром чанах.
В самые знойные дни придется по вкусу холодный томатный суп с креветками и имеретинским сыром. И конечно же, в меню представлена окрошка в авторском прочтении – с подкопченным цыпленком и кахетинским маслом на квасе или айране. В разделе горячих блюд — шашлык из индейки с ежевичным ткемали и шаурма из цыпленка в домашней лепешке с аджикой.
Любителей рыбы и морепродуктов сочетанием удивит филе дорадо с мятной аджикой и копченой томатной сальсой – блюдо, в котором морскую свежесть оттеняет острота соуса. Хрустящая гупта из креветок с кабачком и соусом чашушули раскрывается через контраст текстуры.
И наконец, финальная сладкая нота – торт «Чиприани» с воздушным бисквитом и кремом на основе лимонного курда, тарталетка с сезонными ягодами.
