В ресторане «Пепел» мы обращаемся к кухне Прибайкалья конца XIX — начала XX века и работаем с локальным продуктом как с носителем истории, памяти территории и культурных связей. В доме Сергея Павловича Перетолчина для нас важно сохранять вкус Сибири, раскрывая его через множество гастрономических традиций, пришедших в наши края вместе с людьми, дорогами, торговлей и путешествиями.
На фестивале будет представлен «Угольный бургер с мясом сибирского марала». Это блюдо — возможность попробовать дикую Сибирь на вкус в понятной форме.
Отдельной частью участия станет выступление бренд-шефа ресторана «Пепел» Дмитрия Аринина. Он проведёт лекцию о том, как мировые гастрономические традиции могут входить в сибирскую кухню через местные продукты и сохранять при этом аутентичность региона. Также Дмитрий проведёт мастер-класс по приготовлению «Угольного бургера с мясом сибирского марала» — блюда, которое ресторан «Пепел» представит на фестивале.
Фестиваль «Сытый Бабр» пройдет в Иркутске 27–28 июня на площади у памятника Александру III. Вход свободный.
